| Fatty acid composition and quality characteristics of low-fat cooked sausages made with beef and chicken meat, tomato juice and sunflower oil İ YILMAZ, O ŞİMŞEK, M Işıklı MEAT SCIENCE 62, 253-258, 2002 | 138 | 2002 |
| Süt işletme teknolojisi M Demirci, O Şimşek Hasad Yayıncılık, 2004 | 118 | 2004 |
| İstanbul ilinde içme sütü tüketim alışkanlıkları ve bu alışkanlıkları etkileyen faktörlerin belirlenmesi üzerine bir araştırma O Şimşek, C Çetin, B Bilgin Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi 2 (1), 23-35, 2005 | 78* | 2005 |
| Selection of starters for a traditional Turkish yayik butter made from yoghurt O Sağdiç, M Arici, O Simşek Food Microbiology 19 (4), 303-312, 2002 | 77 | 2002 |
| Effect of refining processes on the total and individual tocopherol content in sunflower oil M Alpaslan, S Tepe, O Simsek INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 36, 737-739, 2001 | 76 | 2001 |
| Mycoflora of hazelnut (Corylus avellana L.) and aflatoxin content in hazelnut kernels artificially infected with Aspergillus parasiticus O ŞİMŞEK, M ARICI, C DEMİR NAHRUNG-FOOD 46, 194-196, 2002 | 54 | 2002 |
| Kültür kullanımının Tulum peynirinin duyusal, fiziksel-kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerine etkisi M ARICI, O Şimşek Gıda 16 (1), 1991 | 50 | 1991 |
| Changes of proteolysis and angiotensin-I converting enzyme-inhibitory activity in white-brined cheese as affected by adjunct culture and ripening temperature Ş DİDEM, HALİ ADNAN, KH AVNİ, ÖH BARBAROS, Ş OSMAN JOURNAL OF DAIRY RESEARCH 81 (4), 394-402, 2014 | 42 | 2014 |
| Changes in volatile composition, proteolysis and textural and sensory properties of white-brined cheese: effects of ripening temperature and adjunct culture Ş DİDEM, HALİ ADNAN, Ş OSMAN, ÖH BARBAROS Dairy Science & Technology 94, 603-623, 2014 | 35 | 2014 |
| The effects of hydrocolloids on some physico-chemical and sensory properties and on the yield of Kashar cheese Ş KURULTAY, Ö ÖKSÜZ, O ŞİMŞEK NAHRUNG-FOOD 44, 377-378, 2000 | 28 | 2000 |
| Endüstriyel Dondurma Üretiminde Farklı Stabilizer Kullanımının Dondurma Kalitesine Etkisi O Şimşek, İ Tuncay, B Bilgin Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi 3 (1), 2006 | 27* | 2006 |
| Ülkemizde yapılan muhtelif tip yerli peynirler M Demirci, O Şimşek, M Taşan II. Milli Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 1994 | 27* | 1994 |
| The effect of Brevibacterium linens on some physico-chemical properties and colour intensity of Kashar cheese Ö ÖKSÜZ, Ş KURULTAY, O ŞİMŞEK MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL 56, 82-85, 2001 | 22 | 2001 |
| Optimizing a submerged Monascus cultivation for production of red pigment with bug damaged wheat using artificial neural networks S Duraklı-Velioğlu, İH Boyacı, O Şimşek, T Gümüş Food science and biotechnology 22, 1639-1648, 2013 | 20 | 2013 |
| Tekirdağ İl merkezinde tüketilen kaymakların bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma Ö Öksüz, Ş Kurultay, O Şimşek, G A Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 2000 | 19* | 2000 |
| Süt İşleme Teknolojisi, Hasad Yayıncılık Ltd M Demirci, O Simsek Şti., İstanbul, 1997 | 14 | 1997 |
| Determination of some heavy metals level in kashar cheese produced in Thrace Region BE Öztürk, B Kaptan, O Şimşek Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, 2012 | 13 | 2012 |
| Ayran yapmımda farklı stabilizatör kullanımı ve etkileri O Şimşek T.Ü. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Yayınları, 1995 | 13 | 1995 |
| Fındıkta küf florası ve aflatoksin oluşumunun araştırılması C Demir, O Simsek, H Hamzaçebi Gıda 27 (4), 2002 | 12 | 2002 |
| Tekirdağ piyasasında satılan lorların bileşimi ve bazı mikrobiyolojik özellikleri üzerine bir araştırma M Demirci, O Şimşek, M Arıcı Gıda 16 (5), 1991 | 12 | 1991 |
